また鹿

10月15日（土）

今日は洋介君が

夕方

鹿肉と共に家に帰ってきました

今度は

毛皮だけではなく

肉ごと

家路の途中、知り合いから

「鹿が捕れた」と電話が入ったらしいです

駆けつけるとまだ生きていて

鉄砲で頭を打って殺し

すぐに血抜きと内臓の処理をして

丸ごと下さいました

洋介くんががんばって皮をはいでくれました

ここからは二人で肉の解体作業

前回の鹿のぬいぐるみ作りと合わせて

少しずつ上手に

解体が出来るようになってきました

ということで

今夜は鹿肉パーティー

（裏のしいたけと野菜は全て知り合いから頂いたもの）

全く臭みもなく

柔らかくて美味しいお肉でした

大量にあるので

明日はいつも色々なものを頂いたり

お世話になっているお家に配って歩きたいと思います

余談ですが

我が家では毎晩シカの鳴き声が聞こえるのですが

最近、鳴き声が変わってきました

以前は「ヒィーヒィー」と鳴いていたのに

最近は「キャーーーー」と高い声で盛んに鳴きます

ちょっと怖いような声です

季節のせいでしょうか？

先日は

いつもメスばかり見るのに

それはそれは立派な角を持った

オス鹿を見ました

車で近づいても全く逃げず

こちらが恐れて減速しました

悠々としていて

まるで

神様みたいでした

コメント

獣肉が臭いというのは血抜きが不完全だからです。仕留めたらすぐに血管を破るとかすれば大丈夫です。心臓を破ればなお結構です。腹腔内に血が出ていればなお結構です。私は内臓を抜いて川につけておきます。
最近この近所の猪肉屋さんは川に漬けるなというところも出てきました。
ペットボトルの氷で冷やしてほしいというところも出てきました。
食べる分には大丈夫でしょう。罠で死んだ猪を解体しましたが、血が固まっていましたので知り合いの猟師さんにあげました。