智頭暮らし

温かかったり寒かったり

三寒四温

晴れ間を狙ってちょっと泰ちゃんとお散歩に出かけました。

僕は初めて

泰ちゃんは眩しそうに、でも珍しそうに外の様子を観察していました。

ちょっとずつ近所の人ともご対面

「まだ寒いけぇ風邪ひかん様にね」

ってよく言われます。

気をつけます

雪中熟成のあれから

雪が段々と溶け始め周りの雪をかぶせかぶせしながら最後は2週間という熟成期間を乗り切りました。

友だちに教わったように昨日１晩はオリーブオイルと塩コショウに漬け、今日の晩に料理をしました。

フライパンで表面に火を通し、炭火で焼いて、特性のタレをかけていただきました。

薄く、小さく切るのがコツかなと思いました。

いやぁ、めちゃめちゃ旨かったです

雪中熟成と出会えて良かった

調べてみると・・・

氷温熟成により肉の細胞が均質化され、やわらかな食感になります。また、豚肉の旨み成分「アミノ酸」の含有量が増加し、栄養価も高め、甘くまろやかな味わいになります。

ということで美味しくなるようです。

菜生ちゃん、泰ちゃんが帰ってきて食事が豊かになりました

昨日の夜、泰ちゃんのお友達が家にやってきました。

うっちゃん、‘こっちゃん、けいちゃん

彼らのために、僕は先週から近所のカズヒコさんと小屋作り

初めてでうまくいかない所もあったけれど、なんとか形になりました。

野のモノ（いたち、きつね、へびなど・・・）に入られないように隙間を埋めていって、今日やっと引越しが出来ました。

「さっそく脱走するこっちゃん」という一幕も・・・

生き物を飼う事は大変なことで、どうなるかよく分からないけれど、ちょっと生活のバランスをみて、うまいことやっていきたいです

僕は美味しいパンを焼く人が好きだ

先週、まだ独身生活だったころ、ストーブでパンを焼いて食べたい衝動に駆られ

「ほうれん草チーズパン」

を作ってみた。

この写真をなおちゃんに見せたら

「ゆとりのある生活だね」

って言われた。

確かに。

まだまだ納得のいく出来ではないが、いつか手作りパンが身近にある生活をしてみたい。

春の気配。

田んぼや畑が気になりだす。

冬は雪が降って、何も出来ないけれど、

「何も出来ない」

って割り切ってのんびりと過ごす冬もまた良い。

しかし、待ちに待った春。

のんびりとした冬はまた今度。

移り行く四季。

日本は季節季節の過ごし方があって赴き深い

セッチュージュクセー

最初この言葉を聞いたときにパッと漢字が浮かばなかった

漢字で書くと

「雪中熟成」

こうなる。

最近の気になるワードＮｏ．１だ。

雪の中で肉を2週間熟成させると、肉がモチモチと柔らかくなってとても美味しくなる、らしい。

それを3週間ほど前に友達の家で食べさせてもらった。

あまりの美味しさに頭に電気が走るような、そんな衝撃の出会いだった。

美味しく食事をいただくことは、頂いている命に対する最低限の礼儀のようなものだと思う。

僕はこの雪中熟成に出会って、今まで鹿肉を生かしきれていなかったとひどく思った。

もちろん、友達の料理の腕もある。

雪中熟成させたからと、同じように上手に料理できるかどうかは分からない。

ただ、ぜひ挑戦してみたいと思わせるような、そんな料理だった。

一昨日の朝、またネットにシカがかかった。

大きな雄鹿だった。

背ロースは焼肉用に塩麹に漬け、

足の肉は雪中熟成を試みた。

血がたまらないように穴の開いたコンテナに、

野のモノにやられないように蓋をして、

あとは、屋根の下に積もっている雪の中に。

最近猛烈な勢いで雪が溶けていっている。

雪中熟成

最後のチャンスだったんだろうな。

お肉が美味しく、柔らかくなりますように。

4月の1日辺りが雪中熟成パーティでしょうか

正月から菜生ちゃんは里帰り

僕は1人寂しく智頭で暮らしていた

好きなときに寝て、好きなときに食べて、「あ～だ」「こ～だ」口うるさく言う人もいなくて・・・

それでも今の僕にとって独身生活というのはなんとも味気の無いものになってしまっていて、

日曜日から帰って来た菜生ちゃん泰ちゃんとの暮らしを満喫しています。

カメラをずっと菜生ちゃんに預けていたので、それを昨晩一緒に見返していました。

ここで泰ちゃんのベストショットを特別公開

（親バカでもバカ親でも良いんです。）

あら♪可愛いちょっと笑っているような・・・

このときは少し顔にプチプチが。

あら♪可愛いあくびをするのね！

あくびでするだけで「わぁ可愛い」なんて言ってもらえるのはいつまででしょうか。

ちなみに僕はもう何年もそんなこと言ってもらっていません

江尾の家で「足踏み反射」という新生児に残るとされる原始反射の実験をしているところ。

足をつかせると足踏みのような動きをするみたいなのだが、いっこうに動かさずこの表情。

天気が良かったみたいで日当たりの良い台所でお尻の日光浴をさせたらしい。

あれ？尻尾が！？

泰ちゃんにも戦闘民族サイヤ人の血が？？

東京のじっちゃんとご対面

東京のおばあちゃんとの再会

父は「じっちゃん」

母は「あ～ちゃん（おばあ～ちゃん）」

って呼んでもらいたいみたいです。

最近「私と泰ちゃんのツーショット写真が少ない！」とぐずる菜生ちゃん

はい、ど～ぞ

あっ！泰ちゃんをいじめてる！？

そんなこんなでせわしくもまったく飽きない生活を送っています。

菜生ちゃんと泰ちゃんが1ヶ月検診を終えて智頭の家に帰って来た

これからはずっと一緒

一緒に智頭の暮らしを楽しんでいきたい！

この週末東京から両親が遊びに来てくれている。

一緒にお宮参り

町内にある諏訪神社へ

僕は実は初めて参拝するのだが、思っていた以上に荘厳な佇まい。

良い雰囲気を醸しだしていました

大人の都合に付き合って行動してくれていた泰ちゃんはちょっとご機嫌ななめ

赤ちゃんにとって「大人時間」は疲れちゃうよね・・・

ぐずる泰ちゃんだったから素敵スマイルは望めませんでした

あやしてみるも泰ちゃんじゃなくて菜生ちゃんが良い笑顔

家に帰った泰ちゃんはホッとしたのか、家では健やかにスヤスヤ

ちょっとずつ家族のリズムを作っていきたいです。

3月14日（水）　晴れ

このまま雪が溶けて春が来ると良いなぁ

僕の通う学校は智頭にあるが、職員の多くは鳥取市内から通っている。

僕の車の屋根に積もる雪を見て

「どっから来ただいやぁ！」

ってよく茶化される

僕はちょっと誇らしい気持ちで

「新田です！」

って答える。

だから家から出るときも、なるべく屋根の雪を落とさないようにそろ～りそろ～り運転してくる僕でした

昨日から降り続いている雪

今朝も出勤前に雪かきです

新たな積雪がこれまた４０センチ程

でもこれが今シーズン最後だと思ったらなんだか頑張れたし、少し切なさも感じたくらいでした。

それにしても、昨日載せた写真の除雪機その名も「ユキダス」

こいつがなかったらまた違った冬になっていたに違いない

家に来たことがある人なら分かると思うが県道までの道（およそ１００ｍ？）を往復45分ほどで雪かきしてもらえる。

手では到底やろうとも思えない距離だ。

これで郵便屋さん、ガス屋さんなどに来てもらえる。

集落でこの「ユキダス」を3台所有しているのはとても良いことだと思った。

そのうちの1台をこのトンボの家３軒で使わせてもらえている。

とても助かった。

これを個人で購入なんてことにはなかなかならないだろうから。

フィリピンの時もそうだったが、住んでみると人、家などに愛着が沸いてしまう。

「良い物件」が見つかるまでの仮住まいのつもりで借りた家だったが、今ではとても居心地が良くなってしまった。

こんな素敵な新田集落も俗に言う「限界集落」だ。

このままだったらなくなってしまいかねない。

なんとももったいない。

なんとか工夫して保存していきたいものだ。

ところで今日も2時に目が覚めてそれから眠れなかった。

リビングにおいてあるテーブル

汚れが気になっていたのでカンナをかけて磨いて柿渋を塗ってみた。

オレンジの電灯色のライトに照らされて優しさが増したような気がする。

今日が今年度の僕の仕事納め。

あ、だから眠れなかったのか

江尾でのこと

薪割りの週末

頂いた木を今、お父さんと薪作りをしている

チェーンソーで玉切りして、そいつを鉞で割っていく

スパン

スパン

カツッ（薪に鉞が跳ね返される音）

スパン

スパン

結構な重労働だけど積みあがっていく薪を見ると達成感を感じる。

「家の周りに薪や米袋が積みあがっているととても豊かな気持ちになる」

って言っていた人がいるけれどホントにそう

やっとそこに追い着けたと思えたら嬉しい

（米袋は積みあがってないけど・・・）

樫、欅、桜、栗などの堅木

燃やすには最高級

すごく嬉しくて大富豪になった気持ちです☆

薪割りも上手になりました